春先に仕込んだ果実酒がそろそろ飲み頃では？我が家も週末には5月に仕込んだ梅酒が、ディナーのアペリティフ（食前酒）として華を添えています。
いつも悩むのが梅酒で使った梅の実の利用法。そのまま食べるのもいいのですが、全部は食べきれず、「もったいないなぁ」と思いつつ毎年、捨ててました。でも、今年こそは、何かに利用しようと思い、料理本に載っていた梅の砂糖漬けレシピをアレンジして「梅酒風味！梅の実の砂糖漬け」に挑戦しました♪作り方は簡単！
【梅の実の砂糖漬けのレシピ】
（材料）
梅酒に漬けた梅の実 1キロ
砂糖 700から800グラム
（作り方）
1.鍋にたっぷりの水と梅の実を入れて中火にかけます。煮立ったら弱火にして、約10分ゆでます。
2.ざるにとり、水気をよくきります。鍋に、砂糖と梅の実を交互に3段ほど重ね入れ、表面に砂糖をかけます。
3.鍋を弱火にかけて、沸騰したらアクをとりながら、約20分煮ます。
4.火を止めて、そのまま冷まします。冷めたら保存容器に入れます。残った煮汁は、弱火で煮詰めて2/3ぐらいになったら容器に入った梅にかけます。
この梅の実の砂糖漬けは、リカーの味がほんのり利いて、チョコレートボンボンのようなちょっぴり大人の味です。冷蔵庫に入れて半年ぐらいは持つそうです。
他にもmoaiさんが挑戦した「梅ジャム」などがよく作られるようです。
梅酒で有名なチョーヤのサイトには、刻んでパウンドケーキに入れたり、料理に使ったりとアイデアレシピが掲載されています。参考にされては？
▼チョーヤ梅酒株式会社
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